Description

Ein perfekt gebratenes Filet Mignon gepaart mit einer exquisiten Hummer-Garnelen-Sauce – ein wahrer Genuss für Gourmets und Fleischliebhaber.

Ingredients

Scale

Für das Filet Mignon (4 Portionen)

- 4 Filet Mignon Steaks (je ca. 200 g)

- 2 EL Olivenöl

- Salz und Pfeffer, nach Geschmack

- 2 Zweige frischer Rosmarin

Für die Hummer-Garnelen-Sauce

- 200 g Hummerfleisch, gekocht und grob gehackt

- 200 g Garnelen, geschält und entdarmt

- 1 Schalotte, fein gehackt

- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

- 150 ml Sahne

- 100 ml Weißwein

- 2 EL Butter

- 1 TL frischer Thymian, gehackt

- Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Instructions

1. Das Filet Mignon vorbereiten

In einer großen, schweren Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Währenddessen die Filet Mignon Steaks großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald das Öl heiß ist, die Steaks vorsichtig in die Pfanne legen und je nach gewünschter Garstufe etwa 4–5 Minuten pro Seite anbraten. Das Fleisch sollte außen eine goldbraune Kruste und innen eine zarte, saftige Konsistenz aufweisen. Rosmarinzweige hinzufügen und das Fleisch damit aromatisieren, während es brät. Die Steaks nach dem Anbraten warmhalten, indem sie in Alufolie gewickelt oder bei niedriger Temperatur im Ofen aufbewahrt werden.

2. Die Hummer-Garnelen-Sauce zubereiten

Verwenden Sie dieselbe Pfanne, um alle intensiven Aromen des Filet Mignon für die Sauce zu nutzen. Butter in der Pfanne schmelzen und die gehackte Schalotte sowie Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und glasig sind. Der Weißwein wird hinzugefügt und sollte 2-3 Minuten köcheln, damit sich die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert und eine konzentrierte Geschmackssubstanz entsteht. Anschließend die Sahne und gehackten Thymian hinzufügen und alles gut verrühren. Hummer und Garnelen einrühren und darauf achten, dass die Meeresfrüchte gleichmäßig in der Sauce verteilt sind. Die Sauce für weitere 3–5 Minuten köcheln, bis die Garnelen vollständig durchgegart und zart sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Anrichten und Servieren

Das Filet Mignon auf vorgewärmten Tellern anrichten und großzügig mit der Hummer-Garnelen-Sauce überziehen. Um das Gericht optisch abzurunden, kann es mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian garniert werden. Servieren Sie das Gericht sofort, um die optimale Konsistenz und den Geschmack zu genießen. Als Beilage passen Kartoffelpüree, grüner Spargel oder sautiertes Gemüse perfekt zu diesem luxuriösen Filet Mignon.

Notes

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht