Zarte Steakbissen in cremiger Knoblauch-Pilz-Soße sind ein echter Genuss für Fleischliebhaber und all jene, die die perfekte Kombination aus saftigem Rindfleisch, aromatischem Knoblauch und erdigen Pilzen lieben. Diese Mahlzeit vereint den feinen Geschmack von hochwertigem Rinderfilet mit der cremigen Konsistenz einer sahnigen Soße, die durch frische Champignons und butterweichen Knoblauch ihren vollen Geschmack entfaltet. Der leicht rauchige Hauch von Paprika und das frische Aroma von Petersilie sorgen für ein perfekt abgerundetes Geschmackserlebnis. Ob für ein festliches Abendessen oder einen besonderen Anlass – dieses Rezept überzeugt durch seine Einfachheit und seinen unvergleichlichen Geschmack.

Geschichte des Gerichts

Steakgerichte sind ein fester Bestandteil der europäischen Küche, insbesondere in Frankreich, wo sie oft als „bœuf à la poêle“ serviert werden. Die Kombination von Fleisch und Pilzen hat eine lange Tradition, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht, als Pilze durch ihren reichhaltigen Geschmack und ihre einfache Verfügbarkeit zu einem beliebten Begleiter vieler Fleischgerichte wurden. Die Verwendung von Knoblauch als Geschmacksträger ist ebenfalls weit verbreitet und reicht bis in die antike Küche zurück. Knoblauch wurde oft verwendet, um Gerichte geschmacklich zu intensivieren und gesundheitliche Vorteile zu bieten. Dieses Gericht vereint all diese traditionellen Elemente in einer modernen, raffinierten Version.

Zutaten

Für die Steakbissen:

• 500 g Rinderfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL grobes Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 EL Butter

Für die Knoblauch-Pilzsauce:

• 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Schalotte, fein gewürfelt
• 2 EL Butter
• 200 ml Sahne
• 100 ml Hühnerbrühe
• 50 g frisch geriebener Parmesan
• 1 TL Dijon-Senf
• 1/2 TL Thymian, getrocknet
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung der Zutaten

Bevor Sie beginnen, bereiten Sie alle Zutaten vor. Schneiden Sie das Rinderfilet in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart. Putzen und schneiden Sie die Champignons und hacken Sie Knoblauch und Schalotten fein. Stellen Sie alle weiteren Zutaten griffbereit, um den Kochprozess effizient zu gestalten.

2. Steakbissen anbraten

1. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und geben Sie das Olivenöl hinzu.
2. Würzen Sie die Steakbissen mit Meersalz, Pfeffer und Paprikapulver.
3. Geben Sie die Steakstücke in die heiße Pfanne und braten Sie sie von allen Seiten scharf an, bis sie eine schöne Kruste haben. Dies dauert etwa 2-3 Minuten pro Seite.
4. Nehmen Sie die Steakbissen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite. Decken Sie sie locker mit Alufolie ab, damit sie warm bleiben.

3. Zubereitung der Knoblauch-Pilzsauce

1. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie die Butter in dieselbe Pfanne.
2. Fügen Sie die Schalotten hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig sind.
3. Geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für 30 Sekunden, bis er duftet.
4. Fügen Sie die Champignons hinzu und sautieren Sie sie, bis sie goldbraun und zart sind. Dies dauert etwa 5 Minuten.
5. Gießen Sie die Hühnerbrühe und die Sahne in die Pfanne und rühren Sie gut um.
6. Geben Sie den Parmesan und den Dijon-Senf hinzu. Rühren Sie, bis der Parmesan geschmolzen ist und die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht.
7. Würzen Sie die Sauce mit Thymian, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

4. Steakbissen in der Sauce erwärmen

1. Legen Sie die angebratenen Steakbissen zurück in die Pfanne mit der Sauce.
2. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie das Fleisch für 2-3 Minuten in der Sauce ziehen, damit sich die Aromen verbinden und das Fleisch warm bleibt.

5. Anrichten und Servieren

1. Servieren Sie die Steakbissen in der Knoblauch-Pilzsauce auf einem Teller.
2. Garnieren Sie das Gericht mit frisch gehackter Petersilie.
3. Als Beilage eignen sich cremiges Kartoffelpüree, knuspriges Baguette oder gedämpfter Gemüse hervorragend.

Tipps und Tricks

• Fleischqualität: Für dieses Rezept eignet sich am besten Rinderfilet oder ein anderes zartes Stück Fleisch. Alternativ können Sie auch Entrecôte oder Rumpsteak verwenden.
• Soßenkonsistenz: Wenn die Soße zu dick ist, kann sie mit etwas Brühe oder Wasser verdünnt werden.
• Pilzalternative: Statt Champignons können auch Steinpilze oder Pfifferlinge verwendet werden, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.

Nährwerte und Portionsgröße

• Kalorien: ca. 480 kcal pro Portion
• Portionsgröße: Das Rezept reicht für 2 Portionen, kann jedoch leicht für größere Mengen angepasst werden.

Fazit

Die Zarte Steakbissen in cremiger Knoblauch-Pilz-Soße sind ein wahres Highlight für alle, die auf der Suche nach einem schnellen, aber dennoch raffinierten Gericht sind. Die Kombination aus saftigem Rinderfilet, herzhaften Champignons und einer aromatischen Knoblauch-Butter-Soße sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis, das durch frische Petersilie perfekt abgerundet wird. Dieses Rezept eignet sich sowohl für besondere Anlässe als auch für ein gemütliches Abendessen unter der Woche.

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