Description

Toskana-Stil Langsam Gekochter Rinderbraten – Ein Klassiker der italienischen Küche

Ingredients

Scale

- 2 Pfund Rinderbraten (Schaufelstück oder Schulter)

- 1 Esslöffel Olivenöl

- 1 große Zwiebel, fein gehackt

- 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten

- 2 Stangen Sellerie, klein geschnitten

- 3 Knoblauchzehen, gehackt

- 2 Tassen Rinderbrühe

- 1 Dose (400 g) zerdrückte Tomaten

- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin

- 1 Teelöffel getrockneter Thymian

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Instructions

1. Vorbereitung und Anbraten des Fleisches

Zuerst erhitzen wir das Olivenöl in einem großen, schweren Schmortopf bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, legen wir den Rinderbraten hinein und braten ihn von allen Seiten kräftig an. Durch das Anbraten wird das Fleisch versiegelt, sodass es im Inneren saftig bleibt und eine aromatische Kruste entsteht. Nachdem der Braten rundum goldbraun ist, nehmen wir ihn aus dem Topf und stellen ihn beiseite.

2. Gemüse anschwitzen für volle Aromen

Im gleichen Topf geben wir die gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu und lassen das Gemüse etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Der austretende Bratensaft verbindet sich mit dem Gemüse und bildet eine aromatische Grundlage für die Soße. Zum Schluss fügen wir den gehackten Knoblauch hinzu und braten ihn für weitere 1-2 Minuten, bis er seinen Duft entfaltet.

3. Flüssigkeit und Gewürze hinzufügen

Nun kommt der angebratene Braten zurück in den Topf. Wir gießen die Rinderbrühe und die zerdrückten Tomaten darüber, sodass das Fleisch gut bedeckt ist. Danach würzen wir mit Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer. Diese Kräutermischung ist typisch für die toskanische Küche und sorgt für einen mediterranen Geschmack.

4. Langsames Schmoren für butterweiches Fleisch

Wir setzen den Deckel auf den Topf und lassen das Ganze bei niedriger Hitze 4-6 Stunden langsam köcheln. Alternativ kann der Braten im Backofen bei 150°C gegart werden. Wichtig ist, dass das Fleisch bei niedriger Temperatur langsam schmort, damit es zart und aromatisch wird. Während der Garzeit verbinden sich die Aromen der Kräuter, Tomaten und des Gemüses zu einer herzhaften Soße.

5. Finalisieren und Servieren

Nach der Garzeit nehmen wir den Braten vorsichtig aus dem Topf und legen ihn auf eine Servierplatte. Die Soße, die während des Schmorens entstanden ist, kann nach Belieben püriert werden, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Abschließend garnieren wir den Rinderbraten mit frisch gehackter Petersilie und servieren ihn mit frischem Ciabatta oder Kartoffelpüree.

Notes

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 4-6 Stunden
Category: Hauptgericht, Fleischgericht