Die Toskana ist bekannt für ihre authentische, rustikale Küche, die regionale Zutaten und traditionelle Zubereitungsmethoden betont. Toskana-Stil langsam gekochter Rinderbraten ist die perfekte Verkörperung dieser kulinarischen Tradition. Durch die langsame Garzeit entfalten sich intensive Aromen, und das Fleisch wird butterweich. Diese Art der Zubereitung ist ideal für Familienessen oder gesellige Abende – ein Gericht, das Erinnerungen schafft und nach Italien entführt.

Geschichte und Tradition des toskanischen Bratens

In der Toskana hat das langsame Schmoren von Fleisch eine lange Tradition. Früher wurden Braten über Stunden bei niedriger Hitze in Holzöfen gegart. Diese Technik ist ideal, um günstigere Fleischstücke wie Chuck Roast (Schaufelstück) in saftige Köstlichkeiten zu verwandeln. Tomaten, aromatische Kräuter und Wurzelgemüse verleihen dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack. Der Braten wird häufig mit Polenta, Ciabatta oder Kartoffeln serviert und ist in vielen toskanischen Haushalten fester Bestandteil besonderer Anlässe.

Zutaten für den Toskana-Stil Rinderbraten

Toskana-Stil langsam gekochter Rinderbraten

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• Author: Christina R. Jones
• Total Time: 6 Stunden 15 Minuten
• Yield: 6 Portionen 1x

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Description

Toskana-Stil Langsam Gekochter Rinderbraten – Ein Klassiker der italienischen Küche

 

 

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Ingredients

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• • 2 Pfund Rinderbraten (Schaufelstück oder Schulter)

• • 1 Esslöffel Olivenöl

• • 1 große Zwiebel, fein gehackt

• • 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten

• • 2 Stangen Sellerie, klein geschnitten

• • 3 Knoblauchzehen, gehackt

• • 2 Tassen Rinderbrühe

• • 1 Dose (400 g) zerdrückte Tomaten

• • 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin

• • 1 Teelöffel getrockneter Thymian

• • Salz und Pfeffer nach Geschmack

• • 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

 

 

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Instructions

1. Vorbereitung und Anbraten des Fleisches

Zuerst erhitzen wir das Olivenöl in einem großen, schweren Schmortopf bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, legen wir den Rinderbraten hinein und braten ihn von allen Seiten kräftig an. Durch das Anbraten wird das Fleisch versiegelt, sodass es im Inneren saftig bleibt und eine aromatische Kruste entsteht. Nachdem der Braten rundum goldbraun ist, nehmen wir ihn aus dem Topf und stellen ihn beiseite.

2. Gemüse anschwitzen für volle Aromen

Im gleichen Topf geben wir die gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu und lassen das Gemüse etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Der austretende Bratensaft verbindet sich mit dem Gemüse und bildet eine aromatische Grundlage für die Soße. Zum Schluss fügen wir den gehackten Knoblauch hinzu und braten ihn für weitere 1-2 Minuten, bis er seinen Duft entfaltet.

3. Flüssigkeit und Gewürze hinzufügen

Nun kommt der angebratene Braten zurück in den Topf. Wir gießen die Rinderbrühe und die zerdrückten Tomaten darüber, sodass das Fleisch gut bedeckt ist. Danach würzen wir mit Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer. Diese Kräutermischung ist typisch für die toskanische Küche und sorgt für einen mediterranen Geschmack.

4. Langsames Schmoren für butterweiches Fleisch

Wir setzen den Deckel auf den Topf und lassen das Ganze bei niedriger Hitze 4-6 Stunden langsam köcheln. Alternativ kann der Braten im Backofen bei 150°C gegart werden. Wichtig ist, dass das Fleisch bei niedriger Temperatur langsam schmort, damit es zart und aromatisch wird. Während der Garzeit verbinden sich die Aromen der Kräuter, Tomaten und des Gemüses zu einer herzhaften Soße.

5. Finalisieren und Servieren

Nach der Garzeit nehmen wir den Braten vorsichtig aus dem Topf und legen ihn auf eine Servierplatte. Die Soße, die während des Schmorens entstanden ist, kann nach Belieben püriert werden, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Abschließend garnieren wir den Rinderbraten mit frisch gehackter Petersilie und servieren ihn mit frischem Ciabatta oder Kartoffelpüree.

 

 

Notes

 

 

 

• Prep Time: 15 Minuten
• Cook Time: 4-6 Stunden
• Category: Hauptgericht, Fleischgericht

Tipps für die perfekte Zubereitung für Toskana-Stil langsam gekochter Rinderbraten

• Wein als zusätzlicher Aromageber: Wer mag, kann einen Schuss Rotwein hinzufügen, um der Soße mehr Tiefe zu verleihen.
• Resteverwertung: Der Rinderbraten schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser! Übrig gebliebene Reste können für Sandwiches oder Pasta verwendet werden.
• Variationen: Anstelle von Rinderbrühe kann auch Hühnerbrühe verwendet werden, um eine leichtere Soße zu erhalten.

Nährwertangaben pro Portion

• Kalorien: 320 kcal
• Protein: 28 g
• Fett: 18 g
• Kohlenhydrate: 10 g

Fazit: Ein Stück Italien auf Ihrem Tisch

Mit diesem Toskana-Stil Rinderbraten holen Sie sich das Beste der italienischen Küche nach Hause. Die Kombination aus zartem Fleisch, aromatischen Kräutern und einer herzhaften Tomatensoße macht dieses Gericht zu einem echten Genuss für die ganze Familie. Probieren Sie es aus und erleben Sie die Magie der toskanischen Küche!