Description
Stracotto ist ein traditionelles italienisches Gericht, das für seine zarte Textur und seinen reichen Geschmack bekannt ist. Es handelt sich um geschmortes Rindfleisch, das langsam in einer aromatischen Flüssigkeit gegart wird.
Ingredients
- Rinderbraten (1 kg): Wählen Sie einen Rinderbraten aus der Schulter oder Brust.
- Rinderbrühe (500 ml): Eine gute Rinderbrühe ist das Herzstück des Geschmacks.
- Traubensaft oder Granatapfelsaft (250 ml): Diese Säfte bringen eine natürliche Süße und Fruchtigkeit ins Gericht.
- Balsamico-Essig (2 EL): Der Essig fügt eine angenehme Säure hinzu.
- Zwiebeln (2 Stück): Grob gehackte Zwiebeln geben dem Stracotto eine süßliche Note.
- Karotten (2 Stück): In Scheiben geschnitten, bringen sie Farbe und zusätzliche Süße ins Gericht.
- Knoblauch (3 Zehen): Fein gehackt, sorgt er für einen intensiven Geschmack.
- Lorbeerblätter (2 Stück): Diese Blätter verleihen dem Stracotto eine aromatische Tiefe.
- Olivenöl (3 EL): Hochwertiges Olivenöl ist ideal zum Anbraten.
- Salz und Pfeffer: Diese Gewürze sind unerlässlich, um das Gericht abzurunden.
Instructions
- Fleisch vorbereiten: Spülen Sie das Fleisch gründlich ab und tupfen Sie es trocken. Würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
- Anbraten des Rinderbratens: Erhitzen Sie Olivenöl und braten Sie das Fleisch von allen Seiten an.
- Gemüse anbraten: Geben Sie Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in den Topf und braten Sie sie an.
- Ablöschen mit Traubensaft oder Granatapfelsaft: Gießen Sie den Saft und den Balsamico-Essig über das Fleisch.
- Brühe und Gewürze hinzufügen: Fügen Sie die Rinderbrühe und Lorbeerblätter hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- Schmoren des Rinderbratens: Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Stracotto 2 bis 3 Stunden schmoren.
- Servieren des Stracotto: Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf, schneiden Sie es in Scheiben und servieren Sie es mit dem Gemüse und der Sauce.
Notes
- Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg Ihres Stracotto.
- Das Gericht kann im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag oft besser.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Beilagen, um Ihre persönliche Lieblingsversion zu finden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 2-3 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 200 g
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 90 mg
Keywords: Stracotto, italienisches geschmortes Rindfleisch, Rinderbraten, italienische Küche