1. Vorbereitungen treffen

Beginnen Sie damit, den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorzuheizen. Legen Sie eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier aus oder fetten Sie diese gut ein.

2. Zubereitung des Keksbodens

• • Zerkleinern Sie die Butterkekse in einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie feine Krümel ergeben.

• • Mischen Sie die Keksbrösel mit dem Zucker und der geschmolzenen Butter gründlich.

• • Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden der vorbereiteten Springform, um eine feste und gleichmäßige Basis zu erhalten.

• • Backen Sie den Boden im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Lassen Sie ihn danach vollständig auskühlen.

3. Zubereitung der Pflaumenfüllung

• • Geben Sie die Pflaumen, den Zucker, den Zimt, den Zitronensaft und die Speisestärke in einen Topf.

• • Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und lassen Sie sie unter ständigem Rühren köcheln, bis die Pflaumen weich sind und die Masse eindickt.

• • Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Pflaumenfüllung etwas abkühlen.

4. Zubereitung der Käsefüllung

• • In einer großen Schüssel den Quark, den Frischkäse und den Zucker glatt rühren.

• • Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie jeweils gut durch.

• • Geben Sie den Vanilleextrakt, den Zitronensaft und das Mehl hinzu und mischen Sie alles gut durch, bis die Masse gleichmäßig und cremig ist.

5. Zusammenstellen des Kuchens

• • Verteilen Sie die abgekühlte Pflaumenfüllung gleichmäßig auf dem Keksboden.

• • Gießen Sie die Käsefüllung über die Pflaumenfüllung und glatt streichen.

• • Um eine gleichmäßige Verteilung der Pflaumenfüllung zu gewährleisten, können Sie die Käseschicht vorsichtig durch die Pflaumenfüllung swirlen.

6. Zubereitung der Streusel

• • Vermengen Sie das Mehl, den Zucker, die kalte Butter und eine Prise Salz in einer Schüssel.

• • Kneten Sie die Mischung mit den Fingerspitzen, bis sie krümelige Streusel bildet.

• • Streuen Sie die Streusel gleichmäßig über die Käsefüllung.

7. Backen und Auskühlen

• • Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 50-60 Minuten, bis die Käsefüllung fest ist und die Streusel goldbraun sind.

• • Lassen Sie den Kuchen bei Raumtemperatur auskühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank, damit er vollständig durchziehen kann.

8. Servieren

• • Vor dem Servieren können Sie den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Pflaumenstücken dekorieren.

• • Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und genießen Sie ihn als köstliches Dessert oder bei einer Feier.