Description

Linsensuppe mit Kokosnuss – Exotischer Genuss in Perfektion

Ingredients

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- 1 EL Olivenöl

- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

- 2 Knoblauchzehen, gehackt

- 1 TL Ingwer, frisch gerieben

- 2 Karotten, gewürfelt

- 1 Selleriestange, klein geschnitten

- 1 rote Paprika, gewürfelt

- 200 g rote Linsen (alternativ grüne oder braune Linsen, gewaschen)

- 800 ml Gemüsebrühe

- 400 ml Kokosmilch

- 1–2 TL Currypulver

- ½ TL Kurkuma

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

- 2 Handvoll frischer Spinat (alternativ: Grünkohl)

- Saft von 1 Limette

- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Instructions

1. Vorbereitung der Zutaten

Zuerst alle Zutaten bereitlegen und die Gemüsebrühe vorbereiten. Linsen gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Das Gemüse klein schneiden: Zwiebel, Karotten, Sellerie und Paprika gleichmäßig würfeln, damit sie gleichmäßig garen.

2. Anbraten der Gewürze und des Gemüses

In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hineingeben und 3-4 Minuten glasig anbraten. Danach Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis die Aromen freigesetzt werden. Karotten, Sellerie und Paprika in den Topf geben und alles für etwa 5-7 Minuten sautieren, bis das Gemüse leicht weich wird.

3. Linsen und Flüssigkeiten hinzufügen

Nun die Linsen in den Topf geben und alles gut umrühren. Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen und aufkochen lassen. Sobald die Suppe kocht, die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

4. Würzen und Verfeinern

Während die Suppe köchelt, mit Currypulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Geschmack kann auch etwas mehr Currypulver oder eine Prise Chilipulver für Schärfe hinzugefügt werden. Wenn die Linsen gar sind, den Spinat unterheben und etwa 2-3 Minuten ziehen lassen, bis er zusammenfällt.

5. Finaler Touch mit Limettensaft

Kurz vor dem Servieren den Limettensaft hinzufügen und die Suppe nochmals abschmecken. Falls nötig, mit mehr Salz, Pfeffer oder Currypulver nachwürzen.

6. Servieren und Garnieren

Die fertige Linsensuppe in Schalen füllen und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren. Ein Stück frisches Brot oder ein Fladenbrot passen perfekt dazu. Diese Suppe schmeckt nicht nur direkt nach der Zubereitung hervorragend, sondern lässt sich auch gut aufwärmen – die Aromen entfalten sich mit der Zeit noch intensiver.

Notes

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Suppe, Eintopf, Hauptgericht