Description
Ein köstliches Rezept für Kokos-Curry-Lachs mit Mango, das frische Zutaten und exotische Aromen vereint.
Ingredients
Scale
- 4 Lachsfilets (je ca. 150-200 g)
- 400 ml Kokosmilch
- 2–3 Esslöffel rote Currypaste
- 1 reife Mango, gewürfelt
- Saft von 1 Limette
- Eine Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- Salz nach Geschmack
- 1 Esslöffel Pflanzenöl (zum Braten)
Instructions
- Lachsfilets gründlich abspülen, abtrocknen und mit Salz würzen. Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Filets mit der Hautseite nach unten braten.
- Knoblauch und Ingwer im verbliebenen Öl anbraten, dann die rote Currypaste hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Kokosmilch in die Pfanne gießen, gut umrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Gewürfelte Mango und Limettensaft hinzufügen, gut umrühren und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Lachsfilets zurück in die Pfanne legen und für eine Minute in der Sauce ziehen lassen.
- Gericht anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Mit Beilagen servieren.
Notes
- Das Gericht kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für eine vegetarische Variante kann Lachs durch Tofu ersetzt werden.
- Die Schärfe kann durch Anpassung der Currypaste variiert werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 20g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: Kokos-Curry-Lachs, Mango, asiatische Küche, gesundes Rezept