Description
Cremige Rindfleisch Stroganoff Suppe aus einem Topf ist ein Klassiker der osteuropäischen Küche und begeistert mit seinem reichhaltigen Geschmack und zarten Fleischstücken.
Ingredients
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- 2 EL ungesalzene Butter
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- 450 g Rinderfilet, von Fett befreit, in dünne Streifen geschnitten
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- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
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- 225 g Crimini-Pilze, in Scheiben geschnitten
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- 1 mittelgroße süße Zwiebel, fein gewürfelt
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- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
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- 2 EL Tomatenmark
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- 1 EL Worcestershire-Sauce
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- 1,2 l natriumarme Rinderbrühe (alternativ Hühnerbrühe)
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- 1,5 Tassen trockene Eiernudeln
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- 120 ml saure Sahne
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- 2 EL Allzweckmehl
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- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Instructions
Zuerst erhitzen wir 2 Esslöffel ungesalzene Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Sobald die Butter geschmolzen und leicht schäumend ist, geben wir das in feine Streifen geschnittene Rinderfilet hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch 3-4 Minuten anbraten, bis es außen braun und innen noch leicht rosa ist. Danach nehmen wir das Fleisch aus dem Topf und stellen es beiseite.
Ohne den Topf zu reinigen, geben wir Pilze, Zwiebeln und Knoblauch hinein. Diese Mischung wird für etwa 5 Minuten angebraten, bis das Gemüse weich ist und die Pilze ihr Wasser abgegeben haben. Der Duft von Knoblauch und gebräunten Pilzen füllt die Küche und gibt der Suppe bereits jetzt eine unwiderstehliche Basis.
Als nächstes Tomatenmark in den Topf geben und für 1 Minute unter ständigem Rühren anrösten. Dieser Schritt verstärkt die Aromen und verleiht der Suppe eine leichte Süße und Tiefe. Danach kommt 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce hinzu, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen.
Nun gießen wir die Rinderbrühe (oder Hühnerbrühe) in den Topf und bringen sie zum Kochen. Sobald die Brühe kocht, geben wir die trockenen Eiernudeln hinein. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und alles für 6-8 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind – weich, aber mit etwas Biss.
In einer separaten Schüssel saure Sahne und Mehl miteinander vermischen, bis eine glatte Paste entsteht. Diese Mischung vorsichtig in die Suppe einrühren und gut verrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Dadurch erhält die Suppe ihre cremige Konsistenz und wird leicht angedickt.
Zum Schluss geben wir das angebratene Rindfleisch zurück in die Suppe und lassen es noch 2-3 Minuten in der heißen Brühe ziehen. Dies stellt sicher, dass das Fleisch zart bleibt und sich perfekt mit den Aromen verbindet.
Notes
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht