Description
Bouillabaisse ist eine traditionelle Fischsuppe aus der Provence, die verschiedene Meeresfrüchte und aromatische Gewürze vereint.
Ingredients
- Fisch: 500 g frischer Fisch (z.B. Kabeljau oder Seebarsch)
- Garnelen: 300 g geschälte Garnelen
- Muscheln: 300 g gewaschene Muscheln
- Safran: Eine Prise hochwertiger Safran
- Tomaten: 400 g gehackte Tomaten
- Gemüse: 2 Lauchstangen, 4 Knoblauchzehen, 1 Fenchelknolle
- Olivenöl: 4 EL hochwertiges Olivenöl
- Fischfond: 1 Liter Fischfond
- Frische Kräuter: Ein Bund frische Kräuter (Petersilie, Thymian, Lorbeer)
Instructions
- Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Das Gemüse (Lauch, Knoblauch, Fenchel) anbraten, bis es weich ist.
- Tomaten und Safran hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Fischfond einfüllen und zum Kochen bringen.
- Fisch, Garnelen und Muscheln hinzufügen und 10-15 Minuten sanft köcheln lassen.
- Frische Kräuter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Bouillabaisse in Teller füllen und mit Baguette servieren.
Notes
- Frische Zutaten sind entscheidend für den Geschmack.
- Die Brühe sollte sanft köcheln, um die Aromen zu entfalten.
- Die Muscheln müssen vor dem Kochen gründlich gewaschen werden.
- Die Kräuter erst am Ende der Kochzeit hinzufügen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: Bouillabaisse, Fischsuppe, Meeresfrüchte, Provence, französische Küche