Die Geschichte des Filet Mignon
Das Filet Mignon stammt aus dem mittleren Teil des Rinderfilets, das sich durch seine außergewöhnliche Zartheit auszeichnet. Dieses Fleischstück ist besonders begehrt, da es nur in begrenzten Mengen pro Tier vorhanden ist. Es wurde im 19. Jahrhundert in der französischen Haute Cuisine populär und wird seitdem als Symbol für kulinarischen Luxus angesehen.

🛒 Zutaten (für 2 Personen)

🥩 Für das Filet Mignon:

• 2 Rinderfiletsteaks (je 180–200 g)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Paprikapulver (mild oder geräuchert) 🍶 Für die cremige Parmesan-Senf-Sauce:
• 200 ml Sahne
• 50 g frisch geriebener Parmesan
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL körniger Senf
• 1 EL Butter
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 1 TL Zitronensaft
• Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack 🍽 Für die Beilage (optional):
• Kartoffelpüree oder gebratene grüne Bohnen
• Knusprige Rosmarin-Kartoffeln

👩‍🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung

🔥 1. Vorbereitung der Filet Mignons

1. Die Filetsteaks 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Raumtemperatur erreichen.
2. Mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver würzen.
3. Eine gusseiserne Pfanne oder eine schwere Bratpfanne auf mittelhohe bis hohe Hitze erhitzen. 🥩 2. Das perfekte Anbraten des Filet Mignons
4. Olivenöl in die heiße Pfanne geben und die Filetsteaks 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
5. Butter hinzufügen und die Steaks mit der schäumenden Butter begießen.
6. Falls ein medium-rare Gargrad gewünscht ist, die Steaks sofort aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
7. Für medium oder medium-well die Steaks nach dem Anbraten bei 180°C für 5–7 Minuten im Ofen nachgaren lassen.

🍶 3. Zubereitung der Parmesan-Senf-Sauce

1. In derselben Pfanne die Butter schmelzen und den gehackten Knoblauch darin 30 Sekunden anschwitzen.
2. Sahne hinzufügen und unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze erhitzen.
3. Parmesan unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
4. Dijon-Senf, körnigen Senf und Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen.
5. Die Sauce mit Salz & Pfeffer abschmecken und auf niedriger Hitze warm halten. 🍽

🍽 4. Servieren des Filet Mignons

1. Die Filetsteaks auf vorgewärmten Tellern anrichten.
2. Die cremige Parmesan-Senf-Sauce großzügig darüber geben.
3. Nach Wunsch mit frischen Kräutern (Petersilie oder Thymian) garnieren.
4. Mit Kartoffelpüree, Rosmarin-Kartoffeln oder grünen Bohnen servieren.

Damit Sie sich das Rezept besser vorstellen können, wurde dieses Bild mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt. Zeigt eine visuelle Darstellung des Gerichts. Dänische Nationalmannschaft.

🔥 Tipps für das perfekte Filet Mignon

• Verwenden Sie hochwertiges Rinderfilet von vertrauenswürdigen Quellen.
• Das kurze Ruhen nach dem Braten ist essenziell, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen.
• Die Pfanne sollte extrem heiß sein, um eine schöne Kruste zu erzeugen.
• Falls die Sauce zu dick wird, mit etwas Milch oder Sahne verdünnen.
  

📌 Fazit

• Dieses Filet Mignon mit cremiger Parmesan-Senf-Sauce ist ein echtes Highlight für Feinschmecker. Die perfekte Kombination aus zartem Fleisch und intensiver Sauce sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ob für ein romantisches Dinner oder ein festliches Menü, dieses Rezept ist immer eine ausgezeichnete Wahl! 🥩🍶

Filet Mignon mit cremiger Parmesan-Senf-Sauce

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• Author: Christina R. Jones
• Total Time: 30 minutes
• Yield: 2 1x

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Description

Filet Mignon ist das zarteste und edelste Stück Rindfleisch, das man genießen kann. Dieses luxuriöse Gericht wird oft in gehobenen Restaurants serviert, aber mit der richtigen Technik und den passenden Zutaten kann es auch problemlos zu Hause zubereitet werden.

 

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Ingredients

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Für das Filet Mignon:

• • 2 Filet Mignon Steaks (je 170–225 g, am besten von höchster Qualität)

• • 2 Esslöffel Olivenöl

• • 2 Esslöffel Butter

• • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

• • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt

• • 2 Zweige frischer Thymian (optional, für ein zusätzliches Aroma)

Für die cremige Parmesan-Senf-Sauce:

• • 120 ml Schlagsahne

• • 30 g geriebener Parmesan

• • 1 Esslöffel Dijon-Senf

• • 1 Esslöffel körniger Senf

• • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

• • Salz und Pfeffer nach Geschmack

• • 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (optional als Garnitur)

 

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Instructions

1. Vorbereitung der Steaks

Zuerst bereiten wir die Filet Mignon Steaks vor. Nehmen Sie die Steaks etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit sie auf Raumtemperatur kommen. Dies hilft, dass sie gleichmäßiger garen. Trocknen Sie die Steaks mit einem Küchenpapier ab und würzen Sie sie großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

2. Anbraten des Filet Mignons

Erhitzen Sie eine schwere Pfanne (am besten Gusseisen) bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie das Olivenöl hinzu. Sobald das Öl heiß ist, legen Sie die gewürzten Steaks in die Pfanne. Braten Sie die Steaks 3-4 Minuten pro Seite an, um eine goldbraune Kruste zu erhalten. Achten Sie darauf, dass Sie die Steaks nur einmal wenden, um die Kruste zu versiegeln.

3. Aromatisierung mit Butter und Kräutern

Fügen Sie nach dem Wenden 2 Esslöffel Butter, die zerdrückten Knoblauchzehen und die Thymianzweige in die Pfanne hinzu. Neigen Sie die Pfanne leicht und übergießen Sie die Steaks mit der geschmolzenen Butter. Dies verleiht den Steaks zusätzlichen Geschmack und hilft, sie saftig zu halten.

4. Ruhen lassen der Steaks

Entfernen Sie die Steaks aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Teller, um sie 5 Minuten ruhen zu lassen. Dies ist ein wichtiger Schritt, damit sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen und das Fleisch zart bleibt.

5. Zubereitung der cremigen Parmesan-Senf-Sauce

Während die Steaks ruhen, bereiten wir die cremige Sauce vor. In derselben Pfanne, in der die Steaks gebraten wurden (um die Aromen des Fleisches zu nutzen), fügen Sie die Schlagsahne, den geriebenen Parmesan, den Dijon-Senf, den körnigen Senf und das Knoblauchpulver hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.

6. Abschmecken und Servieren

Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Für eine zusätzliche frische Note können Sie die Sauce mit gehackter Petersilie verfeinern. Legen Sie die Filet Mignon Steaks auf Teller und übergießen Sie sie großzügig mit der Sauce. Garnieren Sie nach Wunsch mit etwas frischer Petersilie.

 

Notes

Tipps : Dieses Gericht passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder knusprigem Brot, um die köstliche Sauce aufzutunken.

• Prep Time: 15 Minuten
• Cook Time: 15 Minuten
• Category: Hauptgericht, Gourmet